咖啡與胰臟癌關係釋疑

今天在救國團咖啡班有位學生提到喝咖啡導致胰臟癌的事, 因為未經深入了解, 身為老師不便做過多回答, 只不過她提到中西醫都這樣說喝咖啡會導致胰臟癌時, 更激發我去深入調查與了解的動機

在網路上的確有兩派不同的看法, 的確是喝咖啡會導致胰臟癌的說法較多, 但是解釋上都說咖啡屬於酸性, 這點剛好恰巧不小心是錯的!!!如以下網站http://www.theqi.com/cmed/food/acidbase.html
不難看出咖啡是屬於鹼性食品(不是用試紙測出是酸性就是酸性啦!!!舉例像檸檬, 大家一定說它是酸的, 但是就食物而言它卻屬於鹼性的http://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/nutrition/DL/nutr52.pdf), 為何會有如此差別, 其實細想不難發現, ㄧ般大眾喝的咖啡都是深度烘焙較苦或是坊間沖煮咖啡的方式也較濃, 因此大多人都會加糖或是加奶精、奶油球、牛奶, 這樣一來, 原本是屬於中性或是鹼性的咖啡都會變成酸性食物了, 當然如此就造成身體的負荷了。

http://www.epochtimes.com/b5/7/10/6/n1858324.htm這篇報導就提到美國在1980年代提出說喝咖啡會提高胰臟癌罹患的風險, 之後就被推翻了!!!
http://gi.vghtc.gov.tw/ch/health/THU/931/931020.doc, http://www.canceraway.org.tw/CancerNews_Show22.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=537, http://www.cgb.com.tw/j2j0/cus/cus1/hel/hel2/20017.jsp,
這幾篇文章中對咖啡因是導致胰臟癌的成因有提到較醫學上的專業解釋, 但是可以說其實胰臟癌的成因主要與飲食習慣有很大關係, 以下：
1. 吸煙：抽煙愈多，染上胰臟癌的機會會愈大，這可能是香煙內含有致癌物質有關。
2. 嗜飲酒精與刺激性食物與飲料, 患上胰臟癌的機會率高。
3. 日常飲食中吃肉類較多者，或脂肪比例偏高者，患胰臟癌機會也會增加

希望透過這篇文章的追蹤與報導可以多提供ㄧ些不同意見給諸位愛好喝咖啡的同好們了解。
只要是吞下肚的東西就要多注意它的來源與品種、品管、品質, 適量又不過量才是享受人生, 而不是造成生命的負擔, 不是嗎!!!