濾滴式咖啡沖煮要訣

享受喝咖啡也可以很輕鬆簡單。分享適合辦公室、SOHO、在家獨享咖啡的樂趣。

☆ 濾滴式沖泡咖啡提醒

>咖啡粉量：使用濾杯所附咖啡匙兩滿匙量約20g(可依個人對咖啡濃淡而調整)。如圖1。

>粗細研磨度：#2(飛鷹牌磨豆機, 飛馬#3研磨粗細度), 越細味道越濃, 苦味會越重。

>溫杯：濾滴咖啡前，請先將咖啡杯用滾燙熱水熱杯10-15秒，以保40-50℃以上的溫度。

>沖水壺選用：為使沖泡口感更佳，請使用小口細管的水壺控制出水水量，可使咖啡粉悶蒸時間夠長，以獲得絕佳咖啡香氣及口味。(可選用珈雅咖啡推薦的安士壺, 8分滿水量,約一杯馬克杯水量220-240cc)。

>第一次注水：以將濾紙內的咖啡粉浸濕為原則,剛剛好水量,待咖啡風味上揚即可(約10秒)。如圖2。

>第二次注水：則由內往外,順時針方向注水在咖啡粉上(淋在紙上效果及風味較不佳),約半個濾杯即可。如圖3。要注意水溫。

>第三次注水：依第二次方式再注水至半杯水量,待濾紙中幾乎剩下可見到的一點點水就可以移開咖啡杯了(因為剩下的咖啡萃取液較不佳,對咖啡風味較挑剔的人可以這樣做)。如圖4。


>要訣：濾杯內咖啡水位不要一次超過濾紙八分滿，以免浸泡時間過久，風味較苦。

>需要甜味或是加奶再隨飲用者習慣添加。

 

請參考珈雅咖啡部落格"如何煮出一杯好咖啡?"
http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/27430507更多印尼咖啡介紹http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/25769821 

☆ 如何沖煮一杯好喝的咖啡
印尼Excelso咖啡屬中度烘焙, 保留果酸(高級咖啡豆特色, 回甘度高, 甘甜)，會煮出酸質口感
(死酸)有幾種原因：1.沖煮開水溫度不足(低於90℃以下)
2.在壺中翻攪過久(Siphon Pot塞風壺)
3.咖啡杯本身未事先溫杯(至少超過55-60℃),與咖啡萃取液溫差太大4.咖啡萃取後暴露在空氣中過久(如美式機器的咖啡壺,開口過大,與空氣接觸面過大,還不斷在加熱盤上來回加熱)                                                                                                                                                                                                    ------------未完待續

為何咖啡煮出來會很酸?  http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/28125590更多咖啡文章請參考珈雅咖啡部落格http://excelsotw.pixnet.net/blog 

珈雅咖啡濾滴式超值組合特價優惠http://www.aspasia.tw/product_info.php?products_id=87http://store.pchome.com.tw/coffeejaya/M06229275.htm